Все мы слышали эти фразы, описывающие, что чувствует наш мозг, когда мы съели слишком много сладкого. Но вот что касается сахара и вашего мозга: он нужен вашему мозгу, потому что сахар является его основным топливом. Наш мозг работает на глюкозе — она питает наши клетки, в том числе клетки мозга. Мы эволюционно запрограммированы на любовь к сладостям, поскольку они являются отличным источником энергии. И когда уровень глюкозы в крови низкий (скажем, если у вас гипогликемия, или иногда, если вы совсем недавно что-то поели), возникает мозговой туман, вы пытаетесь подобрать слова, вы забываете, куда вы положили, опустив телефон, вы ищете место, где можно быстро вздремнуть.
Однако, когда в организме слишком много сахара, это может вызвать некоторые действительно плохие вещи в вашем теле и мозге.
Что происходит в вашем мозгу, когда вы едите сахар
«Когда сахар попадает на наш язык, он активирует определённые вкусовые рецепторы, которые посылают сигнал в мозг, в том числе в кору головного мозга», — говорит Николь Авена, доктор философии, доцент кафедры неврологии Медицинской школы Маунт-Синай, написавший книгу о сахарной зависимости. Сигнал активирует систему вознаграждения мозга. Высвобождается дофамин (химическое вещество для хорошего самочувствия), и поведение усиливается, что заставляет нас хотеть его повторить.
Авена отмечает, что сахар редко встречается в продуктах, вырабатывающих дофамин. В большинстве случаев, когда мы едим что-то новое и вкусное, дофамин высвобождается, когда мы пробуем это в первый раз. Это эволюционное преимущество, которое помогает нам обращать внимание на новые и разные вкусы, если они вызывают у нас тошноту. Если мы съедим что-то новое и не заболеем, обычно реакция на дофамин уходит в следующий раз, поэтому в основном мы выделяем дофамин только в ответ на употребление новой пищи. Однако сахар — это другое дело. Это больше похоже на то, что происходит со злоупотреблением наркотиками, когда дофамин выделяется каждый раз, когда он употребляется. Употребление большого количества сахара по-прежнему будет приносить удовлетворение, поскольку уровень дофамина не уравновешивается, как это происходит при употреблении более здоровой пищи. Так что сахар действительно действует в нашей системе как лекарство — вот почему люди становятся зависимыми от сладких продуктов».
В вашем мозгу слишком много сахара
Наш мир полон сладких продуктов — и не только очевидных пончиков и суперсладких сверхбольших напитков латте. Множество удивительных продуктов — от кетчупа до заправки для салатов и соуса маринара — содержат сахар. Но наш мозг всё ещё функционирует, как сахар — большая редкость.
Когда вы неоднократно активируете эту систему вознаграждения, ваш мозг адаптируется и фактически перестраивается, и вы жаждете всё большего и большего. А исследования на крысах превратили этот вывод: когда они питались с высоким содержанием сахара диеты, мозги крыс выпустили меньше определённого химического вещества, которое помогает органам поставить на тормоза, чтобы они были менее способны остановить его есть.
Эти насыщенные сахаром крысы также не так хорошо справлялись с некоторыми задачами памяти, что показало, что определённые функции мозга в префронтальной области и гиппокампе (важная область для формирования и сохранения памяти) были нарушены. Другие исследования на крысах показали, что диета с высоким содержанием сахара усиливает воспаление в этой области, что также влияет на кратковременную память.
Почему сахар заставляет ваш мозг жаждать большего количества сахара
Возможно, вы не подозреваете, что между нашим кишечником и мозгом существует сильная связь, и здесь также играет роль сахар. Когда-то сладкое, что вы съели, попадает в ваш кишечник, оно также активирует рецепторы сахара, которые сигнализируют мозгу о высвобождении инсулина, чтобы справиться с лишним сахаром, который вы съели. Для дальнейшего объяснения: избыток сахара заставляет поджелудочную железу производить дополнительный инсулин, гормон, участвующий в регуляции уровня сахара в крови. Инсулин сигнализирует жировым клеткам накапливать чрезмерное количество глюкозы, жирных кислот и других калорийных веществ. В результате в кровотоке остаётся слишком мало калорий, поэтому мозг думает, что у него мало топлива (поскольку у него очень высокие потребности в энергии). Итак, ваш голодуровень повышается быстро. И тогда сахар хорош, потому что даёт быструю энергию. Таким образом, цикл начинается снова. И, таким образом, тяга к всё большему и большему количеству пирожных, мороженого или конфет.
Можете ли вы переучить свой мозг жаждать меньше сахара
Хотите привести свой мозг в соответствие с более здоровым уровнем сахара? Ваш мозг может повторно адаптироваться, если вы сократите потребление сахара, и вы не будете так сильно этого жаждать. Однако для этого может потребоваться некоторое время, а то и месяцы, в зависимости от степени зависимости от сахара.
Чтобы узнать больше о том, как начать сокращать потребление сахара и избавиться от сахарной зависимости, попробуйте 7-дневный план детоксикации. Когда вы можете успешно сократить потребление, помимо гораздо более здорового тела, есть ещё одна выгода, даже небольшой вкус, скажем, этого восхитительного шоколадного пирожного будет достаточно сладким лакомством, чтобы удовлетворить вас.
